Pēc jonizācijas ūdenī tai ir virsmas aktivitāte un negatīvi lādēta viela, ko sauc par anjonu virsmaktīvo vielu.
Anjonu virsmaktīvās vielas ir produkti ar visilgāko vēsturi, vislielāko ietilpību un vislielāko dažādību starp virsmaktīvajām vielām. Anjonu virsmaktīvās vielas tiek iedalītas sulfonātos un alkilsulfātos atbilstoši to hidrofilo grupu struktūrai, kas pašlaik ir galvenās anjonu virsmaktīvo vielu kategorijas. Virsmaktīvo vielu dažādās funkcijas galvenokārt izpaužas šķidruma virsmas, šķidruma-šķidruma saskarnes un šķidruma-cietvielas saskarnes īpašību mainīšanā, no kurām galvenais ir šķidruma virsmas (robežas) īpašības.