Alkilpoliglikozīdu fizikāli ķīmiskās īpašības - fāzes uzvedība
Binārās sistēmas

Virsmaktīvās vielas lieliskā veiktspēja būtībā ir saistīta ar specifiskām fizikālām un ķīmiskām ietekmēm. Tas attiecas, no vienas puses, uz saskarnes īpašībām un, no otras puses, uz uzvedību šķīdumā, piemēram, fāzes uzvedību. Salīdzinot ar taukskābju spirtu etoksilātiem (alkilpoliglikolu ēteriem), alkilglikozīdu fizikāli ķīmiskie parametri līdz šim ir pētīti salīdzinoši maz. Šajos pētījumos ir atklāts, ka alkilpoliglikozīdiem piemīt būtiskas īpašības, kas dažos gadījumos ievērojami atšķiras no citām nejonu virsmaktīvajām vielām. Līdz šim iegūtie rezultāti ir apkopoti šādi. Īpaši pārsteidzošas bija būtiskās atšķirības, kas saistītas ar taukskābju spirtu etoksilātu uzvedību.

Salīdzinot ar sistemātiskiem taukskābju spirtu etoksilātu pētījumiem, līdz šim ir veikti tikai daži pētījumi par alkilpoliglikozīdu fāzes uzvedību, kuros iesaistītas dažādas tīrības pakāpes vielas. Salīdzinot iegūtos rezultātus, ir svarīgi paturēt prātā, ka sekundāro komponentu klātbūtnei ir ievērojama ietekme uz fāžu diagrammu detaļām. Tomēr var izdarīt pamata novērojumus par alkilglikozīdu fāzes uzvedību. Tehniskā C8-10 alkilpoliglikozīda (C8-10 APG) fāzes uzvedība ir parādīta (1. attēlā). Temperatūrā virs 20 ℃ C8-10 APG izotropā fāzē parādās ļoti spēcīgas konsistences, kuras viskozitāte ievērojami palielinās. Aptuveni 95 masas % veido divkārši laužama liotropa fāze ar nematisku tekstūru, kas aptuveni 98 masas % mainās uz duļķainu divfāžu apgabalu, kas sastāv no šķidra un cieta alkilpoliglikozīda. Relatīvi zemā temperatūrā no 75 līdz 85 masas % papildus tiek novērota lamelāra šķidrkristāliska fāze.
Tīra īsās ķēdes n-oktil-β-D-glikozīda fāžu diagrammu detalizēti pētīja Nilsons et al. un Sakja et al. atsevišķās fāzes tika precīzi raksturotas, izmantojot tādas metodes kā NMR un maza leņķa rentgenstaru izkliedi (SAXS). 2. attēlā parādīta fāžu secība. Zemā temperatūrā novēro heksagonālu, kubisku un visbeidzot lamelāru fāzi, palielinoties virsmaktīvo vielu saturam. Atšķirības attiecībā pret C8-10 alkilpoliglikozīda fāžu diagrammu (1. attēls) var izskaidrot ar atšķirīgu alkilķēdes garuma griezumu un ar atšķirīgu glikozes vienību skaitu molekulā (skatīt zemāk).